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金門縣畜產試驗多年前引進澳洲布拉安格斯黑牛與金門黃牛育種；並飼以牧草及酒糟而成功培育出的極品金門酒糟牛，正式進入台灣肉品市場與進口牛肉一較高下，口感媲美日本和牛、營養不輸美澳牛的金門牛登上五星級飯店餐桌。金門牛肉以往為人熟知的是黃牛，主要是做成牛肉乾，這次登上五星級飯店的金門牛，則是多年前從澳洲引進的布拉安格斯黑牛，餵食金門高粱酒糟的金門牛，品質口感媲美日本和牛，堪稱是國產和牛，漢來美食首度將這款值得國人驕傲的牛肉與美國、澳洲及日本和牛一同推薦給喜愛美食的饕客，7月24日起在漢來大飯店內5家餐廳同步推出「極品牛肉節」活動。肉質鮮美、多汁的金門牛是以高粱酒糟和牧草飼養，肉質中多了一份溫潤滑順，呈現紅寶石般的鮮紅色澤，而潔白如珍珠般的油花分布均勻，口感極佳足可媲美日本和牛，完全顛覆過去金門牛給人的印象！以營養價值來說，金門酒糟牛的共軛亞麻油酸、牛磺酸、生理胺基酸含量高不輸進口牛肉，尤以共軛亞麻油酸含量特別高，據研究顯示共軛亞麻油酸可減少脂肪的堆積，是愛吃肉又怕胖的消費者絕佳的肉品選擇！為滿足食客挑剔的味蕾，漢來美食中、西餐主廚聯手出擊，特別選用不同部位的金門酒糟牛肉，做出各種風味獨具的佳餚，包含：港式海鮮火鍋的「金門酒糟板腱牛肉片火鍋」，選用富含大理石油花紋路的板腱肉，在主廚特製湯頭裡一涮，即可品嚐到金門牛滑嫩脆彈又多汁的口感；池畔餐廳則端出國民最愛的「紅燒牛肉麵」，以紅燒湯頭融合燉煮入味的牛腱肉，湯頭濃郁、肉質軟嫩帶Q而不爛，吃起來非常過癮！而牛排館、鐵板燒與龍蝦酒殿則紛紛選用金門牛隻最精華、密布油花的「無骨牛小排」部位，分別以炭烤、香煎方式烹調，鎖住鮮甜肉汁，再以簡單的調味提出金門牛肉最自然的香氣與滑嫩口感。(中廣記者林憲源)
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